NY∕T 3220-2018 食用菌包装及贮运技术规范(农业)
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ID： |
9063E526DA0C4D4AB800D67741CD6483 |
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文件大小(MB)： |
0.45 |
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页数： |
10 |
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文件格式： |
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日期： |
2021-12-23 |
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ICS 67.080.20,B 31 NY,中华人民共和国农业行业标准,NY/ T 3220一2018,食用菌包装及储运技术规程,Technical code of practice for packaging,storage and transportation of edible fungi,2018 - 03 - 15 发布2018 - 06 - 01 实施,也中华人民共和国农业部发布,剧吕,本标准按照GB/ T 1. 1-2009 给出的规则起草,本标准由农业部农产品加工局提出并归口,NY/ T 3220一2018,本标准起草单位: 浙江省农业科学院[农业部农产品及转基因产品质量安全监督检验测试中心(杭,州)J 、浙江省庆元县食用菌科学技术研究中心、浙江天和食品有限公司、浙江万成食业有限公司,本标准主要起草人: 徐丽红、李蓉、吴应蒜、叶长文、陈杭君、郑蔚然、赵缸燕、戴芬、于国光、吕捷,I,NY/T 3220-2018,食用菌包装及储运技术规程,范围,本标准规定了12 种食用菌的人员、场地和设施、采收和质量要求、鲜菇冷藏、干菇储藏、库房要求、,储藏管理、包装、出库、运输、试验方法等技术要求,本标准适用于10 种食用菌(香菇、平,菇、猴头菇)鲜菇、干菇以及干品,2 规范性引用文件,下列文件对于,件。凡是不注日期的,GB/ T 191,GB 4806.7,GB 5009.3,GB 5009.1,GB/ T 56,GB/ T 57,GB/ T,GB 7096,GB/ T 7,GB 7718,GB/ T 8,GB/ T 894,GB/ T 12,GB/ T 3013,GB 50072,JT/ T 650,LY/ T 2132,NY/ T 1061,NY/ T 1790 双,NY/ T 1836 白灵菇等,NY/ T 1838 黑木耳等级规格,NY/ T 2715 平菇等级规格,QC/ T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法,SB/ T 10728一2012 易腐食品冷链技术要求果蔬类,SB/ T 11099- 2014 食用菌流通规范,中华人民共和国农业部令2006 年第70 号农产品包装和标识管理办法,国家质量监督检验检疫总局令200 5 年第75 号定量包装商品计量监督管理办法,3 术语和定义,GB/ T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件,1,NY/T 3220-2018,3. 1,3.2,预冷pre-cooling,食用菌采收后及时将其冷却到适宜温度的过程,注:改写SBj T 1 0728-2012 ， 定义3. 3 ,有害杂质harmful impurity,混入食用菌中对人体有害和有碍卫生的物质，包括玻璃、金属、矿物质、毛发、昆虫尸体、塑料等,4 人员、场地和设施,4. 1 工作人员要求,4. 1. 1 生产操作人员,生产操作人员应保持个人卫生，上岗前应经过培训，掌握采收、加工技术和操作技能,4. 1.2 包装人员,包装人员进人工作场所前应洗手、更衣、换鞋、戴帽和口罩后进人车间。离开车间时应换下工作衣、,帽和鞋，存放在更衣室内,4. 2 场地要求,4.2. 1 栽培场地,生产场地应清洁卫生、地势平坦、排灌方便，有饮用水源，生态环境良好,4.2.2 包装场地,包装厂区要清洁卫生、合理布局，各功能区域划分明显,4.3 场所要求,4. 3. 1 生产场所,生产场所应根据场地特点和生产要求合理布局，生产区与原料库、成品库、生活区应分开,4. 3. 2 包装场所,包装场所应设有供水、排水、清洁消毒、照明、仓储等设施,5 采收和质量要求,5. 1 采收,5. 1. 1 采收要求,根据产品用途确定采收标准，及时采收，随手修整、分级，剔除附带的培养基质、泥土等杂质,5. 1.2 采收方法,采收时戴干净、清洁的手套，用手指捏紧菇柄或耳片的基部，先左右旋转，再轻轻向上拔起。注意减,少损伤,5. 2 质量要求,5. 2. 1 感官指标,用于人库储藏的食用菌感官指标及检测方法应符合表l 的规定,表1 感官指标,项目,要求,检测方法,鲜品干品,外观形状菇形正常、饱满有弹性,菇形正常/ 菇片均匀，或菌颗粒,目测法,粗细均匀，或压缩食用菌块状规整,色泽、气味具有该食用菌固有的色泽和香味，无异味目测和鼻闻法,2,表1 (续),项目,要求,鲜品干品,有害杂质无,霉烂菇元,虫姓菇无,破损菇， % 主ζ5 三二1 0,5. 2.2 理化指标,用于人库储藏的食用菌理化指标及检测方法应符合表2 的规定,表2 理化指标,项目,要求,鲜品干品,鲜食用菌~9 1. 0 干香菇、干茶树菇~13. 0,水分， %,鲜双抱蘑菇、鲜平菇、鲜茶树干黑木耳~14.0,菇、鲜香菇~92.0 干银耳~1 5 . 0,鲜花菇~86 . 0 其他食用菌干品运12.0,米酵菌酸， mg/ kg 银耳~0 . 25,5. 2.3 卫生指标,卫生指标应符合GB 7096 的规定,5. 3 净含量,应符合国家质量监督检验检疫总局令2005 年第75 号的规定,6 鲜菇冷藏,6. 1 分级,NY/T 3220-2018,检测方法,目测法,目测法,自测法,目测法,检测方法,GB 5009. 3,GB 5009.189,香菇分级标准按照NY/ T 1061 的规定执行，双抱蘑菇分级标准按照NY/ T 1790 的规定执行，平,菇分级标准按照NY/ T 2715 的规定执行，白灵菇分级标准按照NY/ T 1836 的规定执行，金针菇分级,标准按照SB/ T 11099-2014 中表4 的规定执行，其他菇类分级标准根据客户要求……
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